Bordeaux

Wein-Hauptstadt am Garonne-Bogen: 2.000 Jahre Handel und ein Wasserspiegel

Bordeaux ist die Wein-Hauptstadt der Welt - und eine der elegantesten Städte Frankreichs. Die Stadt liegt am Garonne-Fluss, 100 km vor der Atlantik-Mündung, und beschreibt mit dem Fluss einen weichen halbmondförmigen Bogen - den 'Port de la Lune' (Mond-Hafen), wie ihn die Bordelais nennen. Cruise-Schiffe fahren von der Atlantik-Küste 4 Stunden die Gironde-Mündung hinauf bis ins Stadt-Zentrum und legen direkt am Quai an, zwei Minuten vom Place de la Bourse entfernt - kein Shuttle, kein Pier-Bus, einfach Gangway runter und mitten im UNESCO-Welterbe.

Gegründet wurde Bordeaux um 300 v. Chr. von den keltischen Bituriges Vivisci, die hier vom Salz- und Zinnhandel lebten. Die Römer erkannten 56 v. Chr. den strategischen Wert: 'Burdigala' wurde Hauptstadt der römischen Provinz Aquitanien und der erste Wein-Handelsplatz Galliens. Der Bordeaux-Wein war bereits in der Antike berühmt - Plinius der Ältere lobte ihn im 1. Jh. n. Chr. Im Mittelalter heiratete 1152 die 30-jährige Erbin Eleonore von Aquitanien Heinrich Plantagenet, kurz darauf König von England - Bordeaux wurde 300 Jahre lang englisch (1154-1453), der Wein-Export nach London explodierte, die 'Claret'-Tradition wurde geboren. Briten trinken bis heute mehr Bordeaux als Franzosen.

1453 endete der Hundertjährige Krieg, Bordeaux wurde wieder französisch. Im 18. Jh. kam der nächste Boom: der Atlantik-Handel mit Westindien und den Antillen brachte Zucker, Kakao, Kaffee - und tragischerweise Sklaven (Bordeaux war einer der größten Sklavenhandel-Häfen Frankreichs, ein dunkles Kapitel, über das die Stadt seit 2009 im Musée d'Aquitaine offen aufklärt). Mit dem Reichtum kamen die Stein-Paläste der Reeder und Kaufleute: 5.000 klassi-zistische Steinfassaden aus hellem Kalkstein-'pierre de Bordeaux', alle zwischen 1730 und 1810 gebaut, alle in fast identischer Höhe und Stil - die größte zusammenhängende klassizistische StadtEuropas, seit 2007 UNESCO-Welterbe. Heute hat Bordeaux 260.000 Einwohner (Métropole 800.000), ist Frankreichs elegant-junge Studentenstadt (90.000 Studenten), und der Wein-Handel ist weiterhin das wirtschaftliche Rückgrat: 6.000 Weingüter im Umkreis von 100 km, 60 Appellationen, jährlich 700 Millionen Flaschen. Die berühmtesten Lagen (Margaux, Pauillac, Saint-Émilion, Pomerol, Sauternes) liegen 30-50 km vom Zentrum. Die 'Cité du Vin' am Nord-Ufer (2016 eröffnet) ist das Disneyland des Weins: 8 Stockwerke Interaktiv-Museum in einem geschwungenen Glasturm, der wie eine Karaffe aussieht, mit Panorama-Tasting im obersten Stockwerk.

Vom Cruise-Quai sind es 100 m zum Place de la Bourse (1730er, klassizistisch, mit dem 'Miroir d'eau' davor - dem weltgrößten Wasserspiegel, 3.450 m² flacher Wasserfilm, der die Fassade spiegelt; alle 23 Min schaltet er auf Nebel um). Wer einen ganzen Tag hat: Place de la Bourse und Saint-André-Kathedrale (12. Jh., frei, mit Pey-Berland-Turm), Rue Sainte-Catherine (längste Fußgänger-Einkaufs-straße Europas, 1,2 km), Lunch in den Quartiers Saint-Pierre oder Chartrons und Cité du Vin am Nachmittag. Wer mehr will: Saint-Émilion-Tagesausflug (40 km, Reederei-Tour 80-120 EUR p.P., mittelalterliches Wein-Dorf UNESCO).

Kulinarisch ist Bordeaux der Südwesten Frankreichs: Entrecôte à la bordelaise (Rindfleisch mit Schalotten-Rotwein-Sauce), Magret de canard (Entenbrust, rosa gebraten), Foie gras (mit Familie kindgerecht: pas pour les petits, sehr fett), Huîtres d'Arcachon (Austern aus dem nahen Becken, 9-14 EUR/Dutzend), Cannelés (kleine karamellisierte Vanille-Rum-Kuchen, das Bordeaux-Souvenir schlechthin, 1,80 EUR/Stück bei Baillardran). Wein selbstverständlich: trockener Rotwein-Bordeaux ab 5 EUR/Glas in Bars, 25 EUR/Flasche in Restaurants. Mit Kindern: Limonade artisanale, Sirop à l'eau (Sirup mit Wasser), in Bistros selbstverständlich kostenlosWasser-Karaffe ('une carafe d'eau, s'il vous plaît').